Graukäse. Isch mir’s Liebschte!

  • Lagerraum der Lieb Graukäserei
    Lagerraum der Lieb Graukäserei
  • Produktionshalle in Weerberg
    Produktionshalle in Weerberg
  • Große Auswahl der Lieb Graukäse
    Große Auswahl der Lieb Graukäse
  • Jausenzeit mit Lieb Graukäse
    Jausenzeit mit Lieb Graukäse

Alles beginnt mit hochwertiger Magermilch, die mittels natürlicher Kulturen über Nacht (18 bis 20 Std.) dickgelegt wird – die absolute Grundvoraussetzung für unseren Graukäse. Am darauf folgenden Tag hat die Milch eine gallertartige Konsistenz, jetzt heißt es: Rühren und Erhitzen. Im nächsten Schritt wird der Topfen mit dem Käsetuch herausgehoben und gepresst. Danach Salz und Pfeffer dazu, anschließend wird die Topfenmasse in der Topfenmühle zerkleinert und in die Käseformen gefüllt. In den Formen wird nochmals gepresst und nach ca. 18 Stunden kommt der frische Graukäse in den Reiferaum. Nach 10 bis 14 Tagen ist er ausgereift.


Für unseren Graukäse gilt: Je reifer er ist, desto g’schmackiger!